マクロビオティック料理教室のご案内
もりわきなつみ
マクロビオティック料理教室
（基礎コース）全10回 月1回（定員各10名） 参加費：１回 2，500円
初めての方、基本をしっかり勉強されたい方のためのコースです。
玄米の洗い方、炊き方（圧力鍋、土鍋など）から、陰陽の原理から考えた野菜の切り方、加熱の仕方などを含め、日常的に食べたいメニューを中心に学びます。
☆２００８年度日程☆
４月１７日（木）、１８日（金）、５月２２日（木）、２３日（金）、６月１９日（木）、２０日（金）、
７月１７日（木）、１８日（金）、９月１８日（木）、１９日（金）、１０月９日（木）、１０日（金）、
１１月１３日（木）、１４日（金）、１２月４日（木）、５日（金）、１月１５日（木）、１６日（金）、
２月１２日（木）、１３日（金）、３月５日（木）、６日（金）
（応用コース）全10回 月1回（定員各10名） 参加費：1回 3，000円
基礎で習得した知識と技術を元に、おもてなし料理、季節の料理などをマクロビオティックの理論に基づいて楽しく作っていきます。
☆２００８年度日程☆
４月２４日（木）、２５日（金）、５月２９日（木）、３０日（金）、６月２６日（木）、２７日（金）
７月２４日（木）、２５日（金）、９月２５日（木）、２６日（金）、１０月１６日（木）、１７日（金）
１１月２０日（木）、２１日（金）、１２月１１日（木）、１２日（金）、１月２２日（木）、２３日（金）
２月１９日（木）、２０日（金）、３月１２日（木）、１３日（金）
★ 子どものお料理教室、男性や料理をする機会の少ない方のための教室、レパートリーを増やしたい方のための教室（季節の料理やスイーツなど）も予定しております。
★ 各コース・教室の詳細は、随時お問合せ下さい。
《お問合せ先》
講師：もりわきなつみ
プロフィール：リマクッキングスクール師範科卒。製菓衛生士の資格を持つ。
森脇製パンとして、マクロビオティックのパンやお菓子を製作販売中。
現在2児の母。好きな言葉は質実剛健。
基礎コース4回目
またまた写真の向きが変です・・・。
左上から、梅ご飯、カボチャコロッケ（おかひじきと黄色いプチトマト添え）、ひじきれんこん、糠漬け、ワカメスープです。
梅ご飯は、梅干しを一緒に炊き込んでいます。白ごまと青しそがアクセントになって、爽やかな酸味と香ばしさで食欲をそそります。
この時期、食べ物が傷みやすくなっていますが、梅干しを混ぜて炊き込むことで、防腐効果もあり。
コロッケは、シンプルですが、カボチャの甘みが生きています。塩味のみですが、素材の美味しさを再発見できる一品です。生地はまとめて作って冷凍すれば、お弁当のおかずにも重宝します。付け合わせのおかひじきですが、初めて食べる方が多くいらっしゃいます。癖もなく、シャキシャキとした食感が美味しいお野菜です。ここでは、蒸しただけで味付けはしていません。なんとなく、付け合わせってキャベツかレタスのイメージがありますが、私は火を通したお野菜を添えることが多いです。
ひじきれんこんは、醤油のみで味付けをします。濃いめの味付けです。
ワカメスープのダシは、炒った玄米です。もちろん、玄米も一緒に具としていただきます。
ブログの更新が遅れ、お料理教室はお休みしているのではないかと思われている方が多くいらっしゃるようです。ブログの更新とは関係なく、教室は毎月開催しております。ご希望の方は、お問い合せしてみて下さい。（都合によりお休みの場合もあるかもしれませんので、念のため）
毎日暑いですね。
昨日は、7月の応用コースのクラスがありました。
暑い中、たくさんの方が来て下さいました。
近日中にその様子もアップしたいと思います。
お知らせ
来週に予定しております、２４日25日の応用コースですが、25日(金）はお休みとさせて頂きます。
24日（木）は予定通り開催いたします。ご参加お待ちしております！
6月のお料理教室パート２
応用コースの2回目でした。
メニューは、台湾中華がテーマです。
珍しく麺。
基礎コースは、本当に毎日食べても体にも優しく、調味料も基本の味噌、醤油、塩のみのシンプルなお料理が中心ですが、応用コースでは、ごちそう的なちょっと手間の掛かるものや、異国料理が登場します。
ジャージャー麺
大根餅
きゅうりのゴマ酢あえ
大根とセロリのスープ
緑豆のココナッツ汁粉
でした。
下はスープなのですが、大根はかなり大きいままゴロゴロと入っています。
同じ食材を使っても、切り方で随分と味も雰囲気も変わります。もちろん陰陽も。
写真の向きがおかしくて済みません・・・。
緑豆のココナッツ汁粉の写真がありません・・・。
大体の雰囲気、分っていただけると思います。
先月のお料理教室パート１
お料理教室、その他の活動は予定通り定期的に行っております。
ブログの更新が一向に出来ず、今頃先月のお料理教室の更新をしています。
まずは、パート１
先月、6月の基礎コースです。
手前左から時計回りに
無圧玄米・ゴマ無双（ふりかけ）
おかゆぱん
きんぴらごぼう
きゅうりの塩もみ
押し麦と夏野菜のスープ
です。
無圧玄米とは、圧力鍋でなく土鍋で炊いた玄米ご飯です。
圧力鍋を使ったものよりも陰性な仕上がりになりますので、暑い季節はさっぱりといただけます。
また、防災の面でも、圧力鍋を使わなくても、どんな調理道具でも玄米が炊けるように練習することは大切だと思います。是非マスターしたい炊き方です。
上にかけているふりかけは、白ごまと麦味噌のふりかけです。
おかゆぱん、これは要するに、玄米のおかゆで酵母をおこし、粉と玄米のおかゆを混ぜて焼いたパンです。小麦粉だけのパンよりも優しい食感です。
きんぴらごぼうは、一般的なきんぴらとは大きく違います。
切り方、火を通す順番など、細かい所にも全て意味があるんだと実感する一品です。
おかずとしてももちろん美味しいですが、薬のような役目も果たします。
暑い夏、根菜や長時間火を通したものは敬遠しがちですが、こういう陽性な一品は、冷たいものや夏野菜、冷房で冷えた内臓を元気にしてくれる感じがします。
次回パート２は応用コースのメニューです。
